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赤鬆茸、姬鬆茸與鬆茸的區別方法

大球蓋菇又名酒紅球蓋菇,是食用菌中的後起之秀,被稱為“赤鬆茸”。菇體色澤豔麗,腳粗帽肥,食味清香,肉質滑嫩柄爽脆,營養豐富,口感極好,價格比鬆茸便宜很多。

赤鬆茸
赤鬆茸

區分鬆茸、姬鬆茸、大球蓋菇:

1. 看顏色。鬆茸的菌蓋呈褐色,菌柄為白色,有淺褐色至栗褐色的纖維狀茸毛鱗片。姬鬆茸的菌帽呈深棕色,菌柄則呈白色。大球蓋菇的菌蓋顏色偏紅,尤為豔麗,且菌柄呈白色。

鬆茸
鬆茸

2. 看形狀。鬆茸的腳帽勻稱,不會上大下小;外形似傘狀,菌蓋中央部位稍凸,菌柄粗壯;菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片,有點毛茸茸的感覺。姬鬆茸很明顯是帽大腳小,很不均勻;菌蓋平展,頂部中央平坦,呈圓柱狀。大球蓋菇腳粗帽肥,外形似傘狀,菌蓋中央部位稍凸,菌蓋表麵較光滑。

姬鬆茸
姬鬆茸

3. 聞氣味。鬆茸的氣味是清香的。姬鬆茸具有濃鬱的杏仁香味。大球蓋菇的清香味沒有鬆茸濃重。

4. 試口感。鬆茸口感極潤爽滑。姬鬆茸口感脆嫩。大球蓋菇肉質滑嫩柄爽脆。

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